유럽에서 김장하기 — 배추·고춧가루·젓갈 구하기와 김치냉장고 없이 보관하는 법 (댓글로 완성)
세 줄 요약
· 유럽에서 김장은 됩니다. 배추는 현지 슈퍼(Chinakohl·chou chinois·Chinese leaf), 고춧가루·젓갈은 아시아마트나 한인 온라인마트, 나머지는 대체 가능합니다.
· 한국 11월이 김장철이지만 유럽은 10월 중순~11월이 배추가 제일 좋고 쌉니다. 이 글은 그래서 10월 초에 나갑니다 — 지금 고춧가루부터 확보하세요.
· 김치냉장고가 없어도 됩니다. 실온 하루 → 냉장고 가장 찬 칸이 기본이고, 냉장고 실제 온도가 설정값과 다른 경우가 많으니 온도계 하나 사세요.
왜 지금 준비해야 하나
김장은 재료를 한 번에 모아야 하는데, 유럽에서 제일 오래 걸리는 게 고춧가루와 젓갈 확보입니다. 한인마트 온라인 배송은 며칠~1주일 걸리고, 김장철엔 품절도 납니다. 배추는 마지막에 사면 되지만 양념 재료는 10월 안에 갖춰두는 게 맞습니다.
재료별 — 어디서, 뭐라고 부르나
| 재료 | 어디서 | 현지 이름 · 메모 |
|---|---|---|
| 배추 | 일반 슈퍼 | 🇩🇪 Chinakohl · 🇫🇷 chou chinois · 🇳🇱 Chinese kool · 🇬🇧 Chinese leaf/cabbage · 🇪🇸 col china · 🇮🇹 cavolo cinese. 한국 배추보다 길쭉하고 속이 덜 찬 편 — 소금 절이는 시간을 조금 줄이세요 |
| 무 | 일반 슈퍼 | Rettich / daikon / radis blanc. 한국 무보다 수분이 많고 덜 달아 무는 조금 적게 |
| 고춧가루 | 아시아마트·한인 온라인 | 태국·인도 칠리파우더는 맛이 다릅니다 — 한국산이나 중국산 "Korean chili flakes"로. 굵은 것·고운 것 둘 다 |
| 새우젓·멸치액젓 | 아시아마트·한인 온라인 | 없으면 태국 피시소스(nam pla)로 액젓 대체 가능. 새우젓은 대체가 어려워 사 오는 분 많음 |
| 마늘·생강 | 일반 슈퍼 | 마늘은 유럽이 더 쌉니다. 통마늘 사서 직접 다지기 |
| 쪽파 | 일반 슈퍼 | spring onion / Frühlingszwiebel / ciboule. 굵은 것이라 흰 부분 위주로 |
| 갓 | 구하기 어려움 | mustard greens는 아시아마트 가끔. 없으면 생략 — 맛 차이 크지 않음 |
| 찹쌀가루 | 아시아마트 | glutinous rice flour. 풀 쑤는 용도라 밀가루로도 됩니다 |
| 배·사과 | 일반 슈퍼 | Nashi(아시아 배) 있으면 좋고, 없으면 사과나 서양 배로 단맛 |
| 소금 | 일반 슈퍼 | 굵은 천일염이 이상적. 없으면 요오드 안 든 굵은 소금(sel gris, grobes Meersalz) |
배추·무·고춧가루 이름을 나라별로 더 정확히 아시는 분은 댓글로 — 표에 반영합니다. 한인마트·아시아마트 위치는 슈퍼마켓 지형도에, 그 밖의 대체 재료는 대체 재료 사전에 있습니다.
젓갈, 한국에서 가져와도 되나
됩니다. EU 규정상 육류·유제품은 반입 금지지만 수산물은 1인 20kg까지 허용됩니다. 새우젓·액젓·멸치는 수산물이라 여행 가방에 넣어와도 됩니다. 단, 액체는 새지 않게 이중 포장하세요. 자세한 반입 규정은 국제이사·짐 보내기 글에 정리했습니다.
유럽 배추로 담글 때 다른 점
한국 레시피를 그대로 쓰면 두 가지가 어긋납니다.
- 절이는 시간 — 유럽 배추는 잎이 얇고 속이 성글어서 한국 배추보다 빨리 절여집니다. 레시피 시간의 2/3쯤에서 한 번 꺾어보고, 잎이 부드럽게 휘면 됩니다. 너무 절이면 물러집니다
- 양 — 유럽 배추 한 포기는 한국 배추보다 작습니다. 양념 레시피의 "배추 ○포기"는 무게 기준으로 바꿔서 계산하세요
김장 단위는 작게. 한국처럼 20포기를 한 번에 담글 냉장 공간이 없는 집이 대부분입니다. 3~5포기씩 두어 번 나눠 담그는 쪽이 현실적입니다.
발효와 보관 — 김치냉장고 없이
· 담근 직후 실온에 하루 정도 두었다가 냉장고로. 유럽 겨울 실내는 난방 때문에 20도 안팎이라 한국 베란다보다 따뜻합니다 — 반나절만에 익는 경우도 있으니 냄새로 확인하세요
· 냉장고는 가장 찬 칸(보통 맨 아래). 설정 온도를 믿지 말고 냉장고용 온도계로 4도 이하인지 직접 보세요
· 밀폐용기가 넘칩니다. 발효 가스 때문에 80%만 채우고 위에 비닐 덮고 눌러주기
· 지하 창고(Keller/cave)가 있으면 겨울엔 자연 냉장고입니다 — 단, 냄새 항의가 올 수 있으니 이중 밀폐
냄새 — 이웃과의 평화
유럽 아파트는 환기가 약하고 벽이 얇은 경우가 많습니다. 김장하는 날은 창문 열고, 환풍기 켜고, 절임물은 바로 버리세요. 발효 중인 김치 통은 밀폐 두 겹. 이웃에게 미리 한마디 해두거나 한 통 나눠주는 것도 방법입니다.
시간이 없으면
· 아시아마트 김치 완제품은 대부분 나라에서 구할 수 있고, 최근엔 일반 슈퍼 냉장 코너에도 소량 들어옵니다
· 막김치·겉절이는 절이는 시간이 짧아 평일 저녁에도 됩니다. 김장 대신 매달 한 통씩 담그는 방식도 냉장 공간이 작은 집에 맞습니다
여러분의 경험이 필요합니다
· 우리 동네 슈퍼에서 배추·무·쪽파를 뭐라고 부르는지 (사진 환영)
· 고춧가루 어디서 사는지 — 가게 이름과 도시
· 절이는 시간·소금 양 실측치 ("유럽 배추 3kg에 소금 ○○g, ○시간")
· 냄새 항의를 받았는지, 어떻게 해결했는지
· 실패담 — 물러진 이유, 안 익은 이유
댓글로 남겨주시면 본문에 반영합니다. 나라별 재료 이름표를 완성하는 게 이 글의 목표입니다.
출처 (2026년 9월 15일 기준)
· EU 집행위: 동물성 식품 개인 반입 규정 — 수산물 20kg 허용
· 재료 이름·절임 시간·보관법은 커뮤니티 경험을 정리한 것으로, 배추 품종과 집 환경에 따라 다릅니다
함께 보면 좋은 글
· 유럽 나라별 슈퍼마켓 지형도 — 어디가 싸고, 한국 식재료는 어디서
· 한국 요리 대체 재료 사전 — 유럽 슈퍼로 그 맛 내기
· 국제이사·짐 보내기 총정리 — 못 보내는 것과 이사화물 면세
· 유럽 문화충격 수집소 — 일요일 마트, 앉은 계산원, 유료 화장실
태그: #김장 #김치 #유럽요리 #배추 #고춧가루 #한식
